- 3 berinjelas descascadas, cortadas em fatias com cerca de 1cm de espessura
- 2 colheres de sopa de azeite
- óleo de cozinha em spray
- 2 chávenas de cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- meia chávena de bulgur cru
- 1/4 de colher de chá de pimenta
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de cravinho em pó
- 2 chávenas de caldo de legumes
- 2 colheres de chá de orégãos
- 1 chávenas de tomate picado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 chávena de leite
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 ovo grande, levemente batido
Pré-aquecer um grelhador no máximo.
Pincelar as fatias de berinjela com azeite. Grelhar todas as fatias de berinjela, cerca de 5 minutos de cada lado ou até dourar.
Aquecer uma frigideira grande, com azeite, em lume médio-alto. Juntar a cebola picada e refogar por 8 minutos.
Adicionar o alho e refogar por 1 minuto. Adicionar o bulgur e cozinhar cerca de 3 minutos ou
até o bulgur ficar levemente tostado, mexendo sempre. Adicionar a pimenta, canela e cravinho; cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre.
Misturar o
caldo de legumes, orégãos e tomate. Deixar ferver e depois reduzir o lume. Deixar cozinhar por 20 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando.
Derreter a manteiga numa panela em
lume médio. Adicionar a farinha e cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre com umas varas até ficar bem misturado. Aos poucos, adicionar o leite, mexendo sempre. Levar a ferver e depois reduzir o lume para médio-baixo. Deixar cozinhar por 5 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.
Juntar o queijo e uma pitada de sal.
Retirar do lume e deixe arrefecer um pouco. Adicionar o ovo, mexendo bem com as varas.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa assadeira de cerâmica revestida com óleo em spray, dispor metade da berinjela.
Espalhar a mistura do bulgur uniformemente sobre a berinjela. Dispor a restante metade da berinjela sobre a mistura de bulgur. Cobrir com o creme de leite.
Levar ao forno a 180°C por 40 minutos e retirar do forno. Aumentar a temperatura do
forno para 220ºC. Levar novamente ao forno por 4 minutos ou até que o topo fique
dourado.
Deixar arrefecer por 10 minutos antes de servir.
Bom apetite!
Receita adaptada daqui.