Tarte de limão

Ingredientes:

• 3/4 chávena de farinha de trigo 
• 3/4 chávena de açúcar granulado (ou adoçante)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de manteiga sem sal, amolecida 
• 2 ovos grandes 
• 2 colheres de sopa de raspas de limão 
• 2 colheres de sopa de sumo de limão 

Para a cobertura: 

- 4 colheres de sopa de sumo de limão 

- 8 colheres de chá de raspas de limão 

- 1 chávena de açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180º C. 

Untar com manteiga um tabuleiro quadrado com cerca de 20 x 20cm e reservar. 

Numa tigela, bater a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga amolecida até bem misturado. 

Noutra tigela, misturar os ovos, as raspas de limão e o sumo até ficar homogéneo. 

Despejar a mistura na tigela da farinha e bater, com a batedeira, por 2 minutos em velocidade média até ficar cremoso. 

Despejar a massa no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 25 ​​minutos, ou até começar a ficar dourada nas bordas. 

Deixar arrefecer completamente antes de juntar a cobertura. 

Para fazer a cobertura, misturar o açúcar em pó com as raspas de limão e o sumo. 

Espalhar a cobertura sobre a tarte com uma espátula de borracha e deixar a cobertura endurecer.

Cortar em barras e servir.

É demasiado delicioso para se esperar que a cobertura endureça (pelo menos foi o que me aconteceu!) :)

Receita adaptada daqui.