Moussaka vegetariana

• 3 berinjelas descascadas, cortadas em fatias com cerca de 1cm de espessura
• 2 colheres de sopa de azeite 
• óleo de cozinha em spray
• 2 chávenas de cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• meia chávena de bulgur cru
• 1/4 de colher de chá de pimenta
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/8 colher de chá de cravinho em pó
• 2 chávenas de caldo de legumes 
• 2 colheres de chá de orégãos
• 1 chávenas de tomate picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 chávena de leite
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 ovo grande, levemente batido

Pré-aquecer um grelhador no máximo.

Pincelar as fatias de berinjela com azeite. Grelhar todas as fatias de berinjela, cerca de 5 minutos de cada lado ou até dourar.

Aquecer uma frigideira grande, com azeite, em lume médio-alto. Juntar a cebola picada e refogar por 8 minutos. Adicionar o alho e refogar por 1 minuto. Adicionar o bulgur e cozinhar cerca de 3 minutos ou até o bulgur ficar levemente tostado, mexendo sempre. Adicionar a pimenta, canela e cravinho; cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre. 

Misturar o caldo de legumes, orégãos e tomate. Deixar ferver e depois reduzir o lume. Deixar cozinhar por 20 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando.

Derreter a manteiga numa panela em lume médio. Adicionar a farinha e cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre com umas varas até ficar bem misturado. Aos poucos, adicionar o leite, mexendo sempre. Levar a ferver e depois reduzir o lume para médio-baixo. Deixar cozinhar por 5 minutos ou até engrossar, mexendo sempre. 

Juntar o queijo e uma pitada de sal. Retirar do lume e deixe arrefecer um pouco. Adicionar o ovo, mexendo bem com as varas.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa assadeira de cerâmica revestida com óleo em spray, dispor metade da berinjela. Espalhar a mistura do bulgur uniformemente sobre a berinjela. Dispor a restante metade da berinjela sobre a mistura de bulgur. Cobrir com o creme de leite. 

Levar ao forno a 180°C por 40 minutos e retirar do forno. Aumentar a temperatura do forno para 220ºC. Levar novamente ao forno por 4 minutos ou até que o topo fique dourado. 

Deixar arrefecer por 10 minutos antes de servir.

Bom apetite!

Receita adaptada daqui.