Bolo de limão com sementes de papoila

Ingredientes:

• 1 ½ chávenas de farinha
• ½ colher de chá de fermento
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 2 ovos, à temperatura ambiente
• 1 chávena de adoçante ou açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga/margarina magra amolecida
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• ½ chávena de sumo de limão
• ½ chávena de sumo de maçã (ou de óleo)
• raspas de um limão

Cobertura de açúcar:

• 1 chávena de açúcar em pó
• 1 colheres de sopa de leite magro
• 1 e ½ colher de sumo de limão

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar uma forma de "pão" com manteiga e enfarinhar.

Numa tigela grande, misturar o sal , o bicarbonato, a farinha e o fermento e misturar bem.

Numa tigela média, misturar os ovos , o extrato de baunilha, a manteiga , o adoçante/açúcar e o sumo de limão até ficar bem misturado .

Depois, despejar a mistura húmida na mistura de ingredientes secos e misturar até ficar homogéneo.

Adicionar as raspas de limão e o sumo de maçã/óleo e misturar novamente .

Colocar a mistura na forma de pão e levar ao forno por 45 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

Quando os 45 minutos estiverem a terminar, colocar os ingredientes da cobertura numa tigela pequena e misturar bem.

Retirar o bolo do forno, deitar a cobertura por cima e deixar arrefecer.

Uma delícia! :)