Caçarola cremosa de brócolos e arroz integral

Ingredientes:

·         1 cabeça de brócolos cortada em pequenos ramos

·         1 cebola média picada

·         ½ pimento vermelho cortado em cubos

·         1 e ¾ chávenas de grão-de-bico cozido

·         1 colher de chá de tomilho seco

·         3 chávenas de arroz integral cozido

·         2 colheres de sopa de lascas de amêndoa (opcional)

Para o molho:

·         1 e ¼ chávena de leite de soja

·         ½ chávena de levedura

·         4 colheres de chá de amido de milho

·         1 dente de alho

·         ½ colher de sopa de sumo de limão

·         ½ colher de sopa de sherry

·         ½ colher de chá de sal

·         ½ colher de chá de cebola em pó

·         ¼ colher de chá de mostarda em pó

·         ¼ colher de chá de paprika

·         1 pitada de pimenta caiena

·         1 colher de sopa de tahini (pasta de sésamo)

·         1 pitada de pimenta preta

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar levemente a caçarola, com um pouco de azeite.

Colocar os ingredientes do molho numa misturadora e processar até a mistura estar macia. Reservar.

Cozer os brócolos a vapor por 3 a 4 minutos. Reservar.

Aquecer uma frigideira, wok ou um tacho largo, adicionar a cebola e o pimento e mexer por 4 a 5 minutos. Juntar o grão-de-bico, tomilho, arroz e brócolos.

Depois de mexer mais uma vez o molho na misturadora, juntá-lo à frigideira. Envolver com cuidado e cozinhar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Verificar os temperos, adicionando sal e pimenta se necessário, e deitar a mistura na caçarola. Alisar a superfície e deitar por cima as amêndoas (opcional).

Levar ao forno por 20 minutos até a superfície ficar dourada. Servir quente.

Aprovadíssimo!! Fica delicioso!

Nota: dá para 6 doses, e cada dose com cerca de 300Kcal.


Receita retirada de FatFree Vegan Kitchen.